Welkom, MM !
Over deze site
Over Heksen
Sabbats & Esbats
Theorie
Rituelen
De Kitchenwitch
Avalon Cirkel
Avalonreis 2006
Mijn schrijfsels
Heksenteksten
Ander moois
Reiki, Licht- en lichaamswerk
Divineren
Plaatsen
Godinnen
Goden
Dingen
Personen & Wezens
Andere Geloven
Nadenkhoekje
Kalenders
Overzichtjes
Foto's
Links
Gastenboek
Contact
Nieuw toegevoegd
Vraag het Hydra
Weblog
Stem op deze site!
Interview, werkstuk of scriptie?




Webdesign & Hosting
by
PBIT Solutions
Recepten

*SABBATZEEP*

Neem eerst het basisrecept voor een zeep (zie bij hekserij).

Een sabbatzeep kun je aanpassen aan het feest zelf. De ingrediënten voor een algemene zeep kunnen deze zijn:

1 eetlepel rozemarijnblaadjes
1/2 theelepel jasmijnbloesem
6 druppels sandelolie
6 druppels wierookharsolie
3 druppels kaneelolie

Aanbevolen is om deze zeep 7 dagen van te voren te gaan gebruiken, zodat je je dagelijks kunt voorbereiden op de desbetreffende Sabbat

*LAMMAS/LUGHNASADH*

wierook (zelfmaak)

Niet eetbaar, wel leuk om zelf samen te stellen:

2 delen wierookhars
1 deel hop (of sandelhout met een paar druppels bier)
1 deel appelbloesem
1 deel bramenblaadjes

Uit: " De Heksenketel" van Kate West

Cornish Pastry

Vleespasteien zijn traditioneel iets wat op Lammas wordt gegeten. Hier een recept:

350 gr. biefstuk in dunne reepjes gesneden
100 gr. aardappel in blokjes
1 gesnipperde ui
een snuifje zout
zwarte peper
350 gr. kruimeldeeg

Meng biefstuk, aardappel en ui goed door elkaar. Flink kruiden met zout en peper en alles samen malen. Het deeg in vieren verdelen, en het uitrollen in cirkels van zo'n 20 cm. Verdeel het vleesmengsel over de deeglappen en vouw die erover, dubbel. Knijp de randen van de cirkels samen met je vingers, zodat ze goed dicht zitten. Een kwartier bakken in een oven van 220 om bruin te worden. daarna zet je de over op 170 graden voor 1 uur. Worden ze pasteien te bruin, dek ze dan af met aluminiumfolie.

Je kunt allerelei variaties maken: de aardappel vervangen door wortel of pompoen, de biefstuk door lamsvlees.

Een vegetarische versie met aardappel, ui, wordtel, broccoli, mais en grofgeraspte kaasis ook heel lekker. Deze pastei hoeft maar 3 kwartier in de oven.
Of probeer eens blauwe kaas, prei, pijnboompitten of gemengde paddestoelen en chilipoeder.


Uit: " De Heksenketel" van Kate West

Eten en drinken tijdens Lammas vieringen

Het centrale punt van dit feestmaal is brood. Konijn is het traditionele vlees voor dit seizoen, aangezien de oogsters de konijnen uit het veld joegen en geen gratis voedselbron onaangeboord werd gelaten. Konijn is vrij sterk van smaak en als het oud is kan het best wat taai zijn, dus kun je het het beste stoven of smoren. Wanneer je het vlees en paar uur in licht gezouten water laat trekken wordthet malser. Probeer eens stukken konijn met aardappels en wortel in bier gestoofd, of kook het heel zachtjes met pruimen of kersen en doe er vlak voor het opdienen een scheutje cognac bij. Konijn kun je ook in een pastei verwerken met prei, aardappel, peterselie en gemengde kruiden.

(Hier stond het recept voor de Cornish Pastry...zie hierboven)

Het is ook de tijd van het jaar om gebruik te maken van de seizoensvruchten, zoals appels, bramen, zwarte bessen, kersen, krieken, vlierbessen, kruisbessen, reine-claudes, moerbeien, peren, pruimen, frambozen en aardbeien. Voeg plakjes toe aan salades, bak ze in pasteitjes en taartjes. Als je zin hebt in iets avon tuurlijks, dien dan eens gestoofd fruit op bij vleesgerechten ,niet alleen appelmoes bij varkensvlees, maar ook pruimen of krieken, peren of kersen bij kip. Wilde appelgelei bij varkensvlees of kip of lijsterbessengelei bij sterker vlees als rund.

Een goede sterke rode wijn is DE drank om de Godin en God te eren, maar misschien bewar je die beter voor rituelen en dergelijke.

Cider is eigenlijk de traditionele drank voor dit festival. Met zijn gouden kleur en appelsmaak heeft een goede cider precies de geur en smaak van het begin van de oogst. Cider uit de winkel is acceptabel, maar probeer eens een zelfgemaakte te vinden. Of meng gekochte cider met appelsap, om de smaak meer naar voren te halen.

Echt bier is ook toepasselijk. Bokbier en dergelijke zijn orgineler en sterker in smaak en geur dan gewone pils. Kijk ook eens of je vruchtenbier kunt vinden, dat staat dichter bij de traditionele dranken van ons agrarisch verleden.

Uit: " De Heksenketel" van Kate West

Simpel Melkbrood

15 g verse gist
1 1/4 dl lauwe melk met 1 theelepel
kristalsuiker erin opgelost
225 gr bloem
1 theelepel zout
25 gr. margarine

Strooi de gist op de melk en laat staan tot het schuimt. Meng bloem en zout door elkaar en kneed de margarine erin. Voeg de gistvloeistof toe en meng het tot een zacht deeg. Kneed dit zorgvuldig op een met bloem bestoven werkvlak tot het glad en soepel is. Doe het in een kom, dek die af met een lichtvochtige doek en laat het op een warme plaats ( ongeveer 23 graden) staan tot het deeg in omvang is verdubbeld. Kneed het dan nogmaals en laat het nogmaals rijzen. Daarna kun je het in broodjes verdelen of maken in de vorm die je eraan geven wilt.
Leg het op een ingevet stuk bakpapier en laat het nog eens 20 minuten rijzen.Bestrijk de bovenkant met geklopt ei of melk en bak het in de overn op 220 graden gedurende 15 tot 20 minuten, afhankelijk van de dikte van je brood.

Je kunt dit boord vlechten, er een korenschoof van maken of een menselijke figuur voor Lammas. Denk ook eens aan een spiraal voor Samhain (spiraal is het symbool voor de oude wijze vrouw), een hulstblad voor Yule, een eikenblad of een zon voor Litha of een haas voor Ostara.

Uit: " De Heksenketel" van Kate West

*MABON*

Gebraden kip ingewreven met salie, basilicum en tijm

1 grote braadkip
1 citroen
3 eetlepels boter,
ongezouten
3 tot 4 takjes verse salie
3 tot 4 takjes verse basilicum
3 tot 4 takjes verse tijm

Knijp eerst het sap van de citroen in de buikholte van de kip.
Wrijf de kip licht af 1 of 2 takjes van elk van de kruiden.
Leg hier en daar een klontje boter op de kip. Braad de kip
ongeveer 1 uur op 175° C. Bestrooi tegen het eind van de braadtijd
met de rest van de kruiden; bewaar 1 of 2 takjes voor garnering.

Mabon wijnmaancider

4 kopjes appelcider
4 kopjes druivensap
2 kaneelstokjes van 10cm
1 theelepel allspice
1/2 theelepel hele kruidnagel
extra kaneelstokjes voor in kopjes 15 cm lang.

Verwarm de cider en het druivensap in een steelpan. Voeg kaneel,
allspice en kruidnagelen toe. Breng net aan de kook. Zet het
vuur laag en laat 5 min sudderen. Schep op uit een kookpot.
Voldoende voor 8 kopjes

vruchtentaart (tarte tartin) van seizoensfruit

Benodigdheden:

100 gr. boter
100 gr. kristalsuiker
100 gr. zelfrijzend bakmeel
2 geklutste eieren
een springvorm van 20 cm doorsnee
seizoensfruit
slagroom, custard of créme fraîche

Maak van de boter, het suiker, het bakmeel en de eieren een licht en luchtig deeg.
Vet de springvorm in en bestrooi de bodem en de wanden met suiker. Leg grote stukken fruit (desnoods met schil als deze eetbaar is) op de bodem van de vorm en bedek ze met het beslag. Bak de taart daarna een half uur in een voorverwarmde over van 180 graden en check met een satéprikker of een breinaald of het deeg gaar is (hij komt er dan droog uit). Keer de taart op een bord, zodat het fruit bovenop ligt. Eet het met de slagroom, de crëme fraîche of custard...of gewoon puur natuur. Wat je lekker vindt.


vrij uit "De Heksenketel" van Kate West






© Hydrangea Online / Laatste update: 04-07-2004 / 12355 x bekeken